• 家常汤焖泥鳅，鲜美无腥味

家常汤焖泥鳅，鲜美无腥味

泥鳅，这种高蛋白低脂肪的美味食材，不仅营养丰富，还具有独特的口感。但想要做出肉质细嫩、鲜美无腥味的泥鳅，还需要一些小技巧。今天，我们就来分享一下如何制作一道美味的汤焖泥鳅。

首先，准备食材：黑木耳20克，浸泡清水；黄豆芽150克，用盐水浸泡去除豆皮；鲜活的泥鳅若干，烫死后去除粘液和内脏，冲洗干净。泡发好的黑木耳，清洗干净。

小葱切段，生姜切片，大蒜切片，黄豆芽清洗干净后控水。接着，对泥鳅进行腌制，加入食盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀。

为了让泥鳅更加酥脆，我们调制了一个面糊，比例是玉米淀粉20克，面粉10克，打入鸡蛋，加入少量清水搅成糊。

油温五成热时，放入泥鳅裹匀面糊，中小火炸至表面金黄，捞出。待油温升至七成热，再放入泥鳅复炸半分钟，使其更加酥脆。

接着，炒制葱姜蒜、干辣椒、八角和青麻椒，放入黄豆芽和黑木耳继续翻炒，加入适量的清水，放入料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖调味。水烧开后，放入炸好的泥鳅，小火焖煮八分钟，最后淋入辣椒油提亮色泽。

出锅装盘，撒上小葱段作为点缀，这道汤焖泥鳅就完成了。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的美味佳肴。

我是阿飞，希望这道家常菜能给大家带来美味的享受。喜欢做菜的朋友，记得关注我们，每天都有新的家常菜供大家参考。

想要了解更详细的制作步骤和技巧，欢迎观看我们的视频：“厨师长分享一道汤焖泥鳅的家常做法，汤鲜味美，百吃不厌”